La Cena de Navidad alrededor del mundo. Argentina: Bondiola de cerdo con milhojas de peras y manzanas.

Este viernes es Nochebuena y para sumergirnos en el espìritu de la Navidad, estos 5 días te presentamos una selección de platos principales de distintos países.
Por supuesto, empezamos por Argentina y un plato maravilloso de la gastronomía local: Bondiola de Cerdo en cuero con milhojas de peras, manzanas y batatas y dip de yogurt y jengibre.

Bondiola en cuero con milhojas de peras, manzanas y batatas, y dip de yogur y jengibre (1)

(Tiene un nombre largo, pero ya verás, es super sencilla su preparación y el resultado es absolutamente increíble)

Ingredientes

Para la Bondiola:

1 1/2 k de bondiola de cerdo

2 cdas de miel

3 cdas de mostaza

1 cda de reducción de aceto balsámico y vino tinto

20 g de pasta de tamarindo

2 limones curados en sal

4 higos

3 cdas de salsa de soja espesa

3 cm de raíz de jengibre fresco

3 dientes de ajo

1 cdta de pimienta de jamaica

1 cdta de pimienta negra

1 cdta de canela 2 cdta de comino

3 hojas de laurel picado

1 cda de hojas de tomillo

1 cdta de hojas de salvia

Cuero de cerdo para envolver la bondiola c/n

Sazón para pintar la bondiola a gusto.

Para la guarnición de milhojas:

800 g de peras

800 g de manzanas

800 g de batatas

150 g de manteca clarificada

30 g de azúcar orgánica

Sal c/n

Pimienta c/n

Para el dip de yogur:

200 cc de yogur natural

1 cdta de arrope de uva

2 cm de ralladura de jengibre

Para decorar:

Tomillo fresco a gusto

Arrope de uva a gusto (2)

Hojas de menta a gusto

Procedimiento

Para la bondiola:

Despliegue el cuero de chancho y embébalo con la sazón. Limpie la bondiola, sale, condimente con el resto de los ingredientes y envuélvala con el cuero.

Cocine la carne a fuego medio bajo por aproximadamente dos horas, hasta que el cuero quede sumamente crocante.

Si desea, puede guardar la grasa para regenerar las piezas de bondiola en caso de no ser consumidas inmediatamente.

Para la guarnición de milhojas:

Corte las peras, las manzanas y las batatas en láminas utilizando una mandolina.
Colóquelas en capas en una fuente de horno.
Sazone entre las capas con sal, azúcar, pimienta negra y manteca clarificada.
Cubra con papel de aluminio y cocine a fuego medio durante 55 minutos.
Unos minutos antes, retire la fuente del horno, coloque azúcar en la capa superior y caramelice con soplete.

Para el dip de yogur:

Mezcle el yogur con la ralladura de jengibre y el arrope. Sirva en un shot sobre el plato.

Armado y presentación:

Sirva la bondiola y acompañe con la guarnición de milhojas y el dip de yogur. Decore con tomillo, hojas de menta y arrope de uva.

(1) La bondiola de cerdo es equivalente en otros países al lomo de cerdo. Incluso esta receta se puede hacer también con carré de cerdo. Lo importante es la costra de grasa que cubre la pieza.

(2) El arrope de uva se obtiene cociendo el jugo de la uva hasta que quede reducido a la cuarta parte de su volumen.

De Catamarca: Aceites de Oliva muy especiales.

Algunos lo han llamado "el oro líquido del Mediterráneo" y no les falta razón. Un buen aceite de oliva virgen extra es clave en la elaboración de cualquier  receta. Su presencia siempre discreta pero indispensable es lo que más me gusta. Porque si no está, uno se da cuenta al instante de su ausencia. 

La semana pasada la gente de Indalo, tuvo la  amabilidad de hacernos llegar su línea de Aceites de Oliva Virgen Extra Indalo Gourmet  y su increíble Indalo Premium. Todos aceites de altísima calidad con varios reconocimientos internacionales muy importantes. 

Después  de haber probado sus 4 versiones, todas resultaron  excelentes.  Los de la línea Indalo Gourmet, Intenso, Suave y Selección Especial, me parecieron muy ricos, suaves, con un grado de acidez muy bajo  y para nada invasivos. Y, por supuesto, me encantó el Indalo Premium, con una textura increíblemente suave y  un toque afrutado muy especial, que disfrutarlo solo con una rebanada de pan de campo fue todo un placer.

No sólo los aceites me impactaron. Sus presentaciones. Los empaques. Su folletería. Todo está muy cuidado, lo que refleja el empeño que pone la gente de Indalo en sus productos. No sin razón se exportan a más de 15 países en el mundo. Una muy buena opción para tomar en cuenta.

Para más información sobre los aceites de oliva Indalo entra al link de su página: 
www.indalo.com.ar

Trifle de Frutillas: sencilla, deliciosa y fantástica!

Me encantan los postres que nos permiten ser creativos. Y el Trifle es uno de ellos. El abanico de opciones para prepararlo es enorme y es sencillo y refrescante para una cena de Navidad.  Se puede hacer en un bowl grande transparente y queda hermoso. También en copas individuales es una excelente opción. Y siempre el resultado es delicioso. Y tú, puedes hacer volar tu imaginación!!!

Ingredientes: (Para 6 copas)

120 grs. mini merenguitos o merenguitos

250 grs. de crema de leche

2 cds. azúcar

200 grs. de dulce de leche a temperatura ambiente

500 grs. de frutillas

1 puñado de chips de chocolate, opcional.

Pueden sustituir el dulce de leche por otros ingredientes como frutas secas, brownies, pedacitos de bizcochuelo o vainillas.

Preparación:

Batir la crema con el azúcar a punto chantilly. lavar las frutillas, quitarles el cabito, y cortarlas en cuartos. Colocar en cada copa media taza de merenguitos, una cucharada de postre de dulce de leche, dos cucharadas de crema y la sexta parte de las frutillas. por encima repartir lo que queda de la crema, algunos merenguitos y terminar con un par de chips de chocolate. Guardar en la heladera hasta el momento de servir.

Fuente:  El tenedor rosa. http://tinyurl.com/2bvsodq

¿Cómo organizar un exitoso tapeo de bienvenida para estas Fiestas?

¿Sabías que el momento más importante de una cena (ya sea de Navidad, Año Nuevo o cualquier otro momento) no es ése en el que nos sentamos a la mesa a disfrutar de los platos que con tanto esmero realizamos, sino esa etapa previa donde compartimos con nuestros invitados?

¿Y sabes por qué? Porque es ahí donde establecemos el clima que va a tener todo el encuentro. Por eso hay que ponerle tanta atención como a la cena misma.  Y hay que prepararlo para que suceda.  Aquí te dejo 6 tips básicos para que el momento del tapeo de bienvenida sea todo un éxito.

1. El lugar:

Debemos ofrecer un espacio cómodo donde nuestros invitados puedan interactuar cómodamente y moverse sin problemas. Este lugar, que generalmente es el living, debe contar con una mesa auxiliar donde colocar las bebidas y la cristalería y otra mesa donde colocar las tapas.

2. Las bebidas:
En época de Fiestas, un buen Champagne es indispensable. Prevee suficiente, pues habrá comensales que lo elegirán durante toda  la noche y no puede faltar. También puedes ofrecer un buen escocés para acompañar el tapeo, bebida que ha vuelto a estar de moda. Para ello hay que contar con suficiente hieloy  una hielera, frappera para el champagne, agua mineral, soda y tónica (para posibles mezclas del whisky). Y, por supuesto, un buen tinto, el cual puede ser el mismo que acompañe la comida.

3. La cristalería:

Es necesario tener suficientes copas de champagne y vino y vasos cortos para este momento. Al pasar a la mesa, el anfitrión decidirá dónde colocarlas ya que serán sustituidas.

4. El tapeo:

Recomiendo tres tipos de tapas que tengan un tamaño que no requiera el uso de cubiertos ni procedimientos complicados. En lo posible no deben tener salsas para evitar accidentes. Y deben ser ligeras, pues su objetivo no es llenar al comensal.

5. Quién sirve:

Las bebidas las ofrece y las sirve el anfitrión  y e invita a los comensales a que se sirvan las tapas.

6. La música:

Para crear un clima agradable la música es indispensable. Ni tan alta que no puedan los invitados interactuar ni tan baja que pase desapercibida. Recomiendo un tipo de música que sea suave que se puedadisfrutar.

En el momento del tapeo  es donde se sella el tono del encuentro. Es allí donde comenzamos a mimar con caricias gastronómicas a nuestros invitados y los enamoramos con nuestras propuestas.Por algo, la cocina es también un acto de amor. Y el amor tiene sus reglas.

Los detalles: El secreto de una mesa de Navidad!!!

En decoración por lo general, soy discreta. Y mucho más en Navidad, donde personalmente,en el pasado he pecado de exceso de adornos. La experiencia me ha enseñado que en este tema, menos es más. En especial cuando se trata de decorar la mesa de Navidad. Hoy, estoy convencida de que los detalles son lo importante.

Y más en países como Argentina, donde las Fiestas se celebran en pleno verano y con mucho calor. Entonces a diferencia de los países del Hemisferio Norte, donde el frío impone colores fuertes como el rojo, el dorado y el verde, clásicos por demás de la Navidad, yo prefiero por aquí manejar otros tonos más ligeros para empezar a vestir la mesa de Navidad.

Un mantel neutro es mi recomendación, porque a partir de él podemos empezar a crear detalles de color navideños con la frescura que la época nos exige. Aquí te dejo varias propuestas muy sencillas, de mesas y de detalles como las servilletas que le dan a la mesa un encanto especial y donde se respira el espiritu de la Navidad. Aquí van:

Tres propuestas para la mesa de Navidad

1. Toda la mesa blanca, mantel, servilletas, vajillas y el foco está centrado en el color de las flores de los pequeños arreglos a lo largo de la mesa. 

2. Dos opciones más donde el foco está en los detalles.

Y no te olvides: el secreto está en el equilibrio y en tu creatividad!!!

Para los amantes del café gourmet!

Soy una fanática del café. Una buena comida tiene que terminar con una taza pequeña de un exquisito espresso (y si es italiano mejor)  Y no hay nada más rico que reunirme con una amiga en la tarde y tomarnos juntas un delicioso café. Inclusive tengo un amigo, ya con bastantes años encima, que dice que hay que desconfiar de la gente que no toma café ni bebe vino. Por suerte, ambos me encantan!

Y toda esta historia del café viene a cuento porque la semana pasada tuve el placer de conocer a la gente de Checaffe, invitada por su manager Regional, Paula Garcés. En su lindísimo Showroom en Marcelo T. de Alvear, además de poder probar sus deliciosos cafés italianos (el que tiene ginseng es fabuloso!) pude ver en funcionamiento sus increíbles máquinas italianas Bialetti para hacer café gourmet.

Una de las fabulosas máquinas de Espresso Bialetti que ví en Checaffe.

Bialetti es la marca que hizo famoso al café espresso italiano en todo el mundo. Es algo así como el Mercedes Benz de las máquinas de café. Pero lo mejor de estas máquinas, además de su maravilloso diseño italiano, es que no sólo funcionan con cápsulas, sino que además aceptan café molido (también italiano, por supuesto) que puedes comprar en el super.  

Si eres un amante del buen café y tu sueño es tener tu propia máquina de espresso italiano en casa, antes date una vuelta por Checaffe, no te vas a arrepentir.

www.checaffestore.com.ar

6 adornos super fáciles para crear una atmósfera navideña en tu casa.

Aquí te dejo 6 ideas muy sencillas para elaborar adornos de Navidad, pero con un resultado impactante, para crear una linda atmósfera navideña en tu casa.

1. Para crear un ambiente cálido utiliza velas de diferentes formas y tamaños en rincones estratégicos de la casa. Si quieres que no se consuman tan rápidamente mételas al congelador por un rato antes de encenderlas. 

 2. El baño de invitados también puede tener un detalle navideño. Una vela aromática de canela o naranja rodeada de ramas de pino natural es una excelente opción. En las demás àreas de la casa, recomiendo usar velas sin olor.

3. Elabora tus propios centros de mesa, rellenando un recipiente grande con frutas frescas, esferas navideñas y piñas de pino naturales; ata una cinta de terciopelo verde alrededor y ya tienes un lindo centro navideño.

4. Otro tipo de arreglos para la mesa de la cocina o comedor, puede ser una jarra de cristal llena de esferas navideñas y ramas de pino.

5. Los jarrones con flores rojas y blancas forman un bonito decorado, tal vez colocar unas cuantas en las escaleras las hagan lucir interesantes alrededor de la decoración.

6. Si tienes una sopera que heredaste de tu abuela, puedes convertirla en un espectacular jarrón de navidad. Sólo necesitas un velón grueso, una esponja para pinchar flores (secas o naturales) y adornos pequeños, como esferas de un mismo color. ¿Y el resultado? Impactante! Si no, fijate en esta foto.