Brut, Extra Brut o Demi Sec?

Champagne y espumantes hay para todos los gustos, pero dependiendo del grado de azúcar que contienen van mejor o peor con ciertos platos. Por eso es tan importante entender qué significa lo que dice en la etiqueta.

• Brut Nature o Brut Zéro (menos de 3 g de azucar por litro)
• Extra Brut (menos de 6 g de azúcar por litro)
• Brut (menos de 15 gramos de azúcar por litro)
• Extra Sec (12 a 20 gramos de azúcar por litro)
• Sec (17 a 35 gramos de azúcar por litro)
• Demi-Sec (33 a 50 g de azúcar por litro)
• Doux o Dulce (más de 50 g de azúcar por litro)

La regla general sería la siguiente:
Platos grasos (quesos suaves, foie-grass, sushi): Brut Nature y Extra Brut
Platos ácidos y amargos (ensaladas, ostras con limón, quesos fuertes) : Brut y Extra Seco
Platos dulces: Semi Seco y Dulce

De todas formas es perfectamente válido experimentar. Yo he probado langosta con Brut y postres con Extra-Brut y me encantó!

¿Cómo convertirse en un experto en maridajes sin hacer un curso de vinos?

El Maridaje es el arte de "casar" los platos y el vino para realzar el placer de del comer. Si bien muchos "wine gurús" lo convierten en un procedimiento muy complicado, en realidad se trata de algo bastante sencillo. Como en todas las cosas lo más importante es el sentido común, y si además tomas en cuenta los Tips de este video, seguramente te convertirás en un especialista en maridajes!

¿Con qué maridar el Champagne?

Es cierto que cuando el champagne es bueno, va bien con casi todo. Y esa es la regla número uno: si vamos a servir champagne o algún espumante a nuestros invitados, asegurémonos de que sea uno de excelente calidad. Aquí les comparto mi Top 5 de maridajes para el champagne y un par de consejos de con qué no deberían mezclar este verdadero néctar de origen francés.

1. Champagne & Caviar. Sencillamente sublime.
2. Champagne & Foie Grass. (o con patés muy finos) Es como combinar dos obras de arte que nacieron para vivir juntas. Imperdible.
3. Champagne & Quesos. Especialmente el camembert, el brie o un buen queso de cabra. Un derroche de sabores.
4. Champagne & Langosta (o un mousse de langostinosl) mmmmm
5. Champagne & Sushi (que sea sushi muuuy fresco por favor).

Evitar maridajes con:

1. Carne con salsas fuertes
2. Comidas demasiado picantes o especiadas
3. Platos con alcachofas (alcauciles)