Los 10 mejores maridajes de Quesos y Vinos

En esto del maridaje hay mucho del gusto de cada quien, pero siguiendo los consejos de aquellos que más saben de vinos (que no es mi caso) se pueden descubrir sensaciones realmente excepcionales. La lista que les comparto a continuación fue elaborada con la ayuda del equipo de Secret Sommelier 
http://www.facebook.com/secretsommelier 

Cammembert + Champagne Brut

Gouda Estacionado + Riesling

Pecorino Picante + Syrah

Emmental + Chenin Blanc

Queso Manchego + Jerez

Brie + Champagne Rosé

Gorgonzola + Oporto

Reblochon + Pinot Noir

Gruyere + Chardonnay

Queso de Cabra con Hierbas + Sauternes o Blanco Cosecha Tardía

Los mejores 10 quesos de Suiza & Holanda

Suizos y Holandeses afirman y con derecho, que sus quesos son únicos, compitiendo por tener cada uno los mejores del mundo. Su calidad se debe a varias circunstancias benéficas, ya casi legendarias: unas vacas lecheras maravillosas, buena agua, abundantes prados alpinos (en el caso de Suiza), aire puro y una tradición quesera milenaria.  La conjunción de estos factores ha permitido la creación de quesos excepcionales en ambos países. ¿Quién no ha probado un delicioso Emmental? ¿O sucumbido ante el placer de un buen Gouda? Aquí les dejo mi top 10 de quesos suizos y holandeses. ¿Nos sugieres otros? Nos encantará saber tu opinión!

1.        Emmental (Suiza)
2.        Gruyére (Suiza)
3.        Edam (Holanda)
4.        Vacherin (Suiza)
5.        Appenzeller (Suiza)
6.        Gouda (Holanda)
7.        Maasdam (Holanda)
8.        Raclette (Suiza)
9.        Leyden (Holanda)
10.        Roomano (Holanda)

IMPORTANTE: Este sábado publicaremos en el blog una lista con los 50 mejores quesos del mundo con su foto y lugar de origen. Pero aquellos que estén interesados en la versión más completa de nuestra Guía de los 50 Mejores Quesos Gourmet en formato imprimible, sólo tienen que escribirnos antes del sábado a anfitrionagourmet@gmail.com y agregar en el subjet "Quiero la Guía de  Quesos Gourmet". El próximo Domingo se las enviaremos completamente gratis!

Recetas con queso: Quiché Navideña de Manzana, Cebolla & Gruyere

Continuando con la semana dedicada a los mejores quesos y sus recetas, hoy les comparto esta deliciosa quiché navideña a base de queso gruyere y que funciona maravillosamente como entrada. Espero sus comentarios cuando la preparen!


Ingredientes:


Masa:
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
150 gramos de queso gruyere
100 gramos de manteca ( mantequilla )
3 cucharadas de agua


Relleno:
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite
1 cebolla grande o 2 medianas, peladas y picadas
2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos
3 huevos semibatidos
100 grs de queso gruyere rallado
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
sal y pimienta recién molida




Preparación:


Masa:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el queso y mezclar. Luego la manteca pisándola con un tenedor hasta integrarla. Tomar la masa con el agua y formar un bollo. Llevar a descansar a la heladera durante una hora.


Relleno. 
Poner en una sartén la manteca y el aceite. Llevar al fuego hasta que la manteca esté derretida.


Incorporarle la cebolla y algo de sal y dejar que se rehogue. Agregarle las manzanas y dejar 3 minutos más.


Retirar y dejar enfriar u poco. Agregarle los huevos semibatidos, el queso, la crema de leche semibatida, la mostaza y demás condimentos a gusto.


Mezclar suavemente todo.


Tarta. Estirar la 3/4 parte de la masa bien fina y forrar una tartera de 24cm de diámetro, rellenar con la mezcla y poner por encima trocitos de queso gruyere.
El resto de la masa se estira y se cortan tiras que se acomodan sobre la tarta al gusto de cada uno.


Se lleva a cocinar a horno moderado 180º durante 30 minutos o hasta que el relleno adquiera consistencia y esté dorado.


Fuente: www.solovegetales.com