Los "sí" y los "no" a la hora de servir una mesa formal

En toda mesa formal hay elementos que son indispensables mientras otros están absolutamente prohibidos. ¿Cuáles sí y cuáles no? No te pierdas este video para que tu mesa esté perfectamente servida!

Las copas ¿Cuántos tipos hay y para qué sirve cada una?

Las copas, al igual que el resto de los utensilios que empleamos para disfrutar la comida, han ido evolucionando con el tiempo, producto de los cambios estéticos y la simplificación del diseño. Antiguamente el vino se servía en copas de vino de cristal bellamente talladas o esmeriladas. 


Hoy en día se aprecia mucho más el poder ver claramente el líquido que hay en el interior de las mismas. Pero aunque los gustos hayan cambiado, la belleza y la nobleza de los materiales con que están hechas las copas, sigue siendo tan importante como siempre.


1. Copa de agua. De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.


2. Copa de vino tinto (tulipa)
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad. En Francia se desarrollaron variantes especiales para beber Bordeaux y Bourgogne.


3. Copa de vino blanco.
Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frío). Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.


4. Copa de Cata
Es una copa de tipo balón de boca más ancha que permite introducir a la vez la boca y la nariz. Aunque esté hecha de cristal más fino tiene más peso, lo que aliado con un pie más largo facilita los movimientos necesarios para olfatear el vino.


5. Copa de Jerez.
Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse más de 2/3 de la misma.


6. Copa de champagne (flauta)
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad. Con anterioridad se utilizaban las copas bajas/ planas de champagne, pero actualmente están en desuso.


7. Copa de coñac.
Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.


8. Copa de licor.
Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con más variantes en diseños y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.


*Muy importante: para una cena formal las copas siempre deben ser de cristal

Gourmet Tips: ¿Cómo se sirve la sopa?

Tal vez a alguno le parezca una pregunta tonta, pero es precisamente en estos detalles donde una verdadera Anfitriona Gourmet se luce o termina pasando vergüenza. Como ya van varias personas que me escriben preguntando sobre este tema hoy vamos a hablar de la sopa. Lo más recomendable es estos casos es usar siempre el sentido común, de todas maneras aquí les comparto varias reglas que son muy útiles:


Tipos de platos
La sopa se puede servir de dos maneras: Cuando es de consistencia más bien espesa se utilizarán platos hondos con sus respectivas cucharas de sopa. Las sopas tipo consomé se sirven en tazas especiales llamadas escudillas. Si bien pueden presentarse en el plato, lo más recomendable es servirla en la mesa invitado por invitado, usando una sopera.


La sopera
La sopera es un recipiente amplio y profundo generalmente cubierto con tapa que se usa para servir alimentos tales como sopas o guisados. Su material más común de fabricación es la loza aunque también existen soperas metálicas. Por lo general poseen su propio cucharón hecho del mismo material, el cual se empleará para servir en los platos. Antes de servirse, la sopa será trasladada desde la cocina en la sopera. 


A la hora de servir
Al servir al invitado, ya sea por la anfitriona o por la persona encargada de atender la mesa, la sopa debe ser vertida en cada plato desde la sopera con una cuchara que sólo se empleará para ese fin. Los platos serán servidos por el lado derecho de cada comensal y una vez finalizada la sopa, los platos usados se retirarán por el lado izquierdo, al igual que los vasos y las copas. 


Es importante no olvidar la presencia de pan tostado en rebanadas finas para las sopas comunes y costrones de pan para acompar a las sopas más cremosas.


Espero que esto responda sus inquietudes. Gracias por todos sus comentarios!