Una Receta de Lujo: Pollo Gourmet!!!

Este Domingo te presento un plato principal delicioso: Un Pollo Gourmet del chef Eiker Jaramillo. Una propuesta increíble de sabores contrastantes y ligeros. Lleva varios pasos, nada complicados, por suerte. Y el resultado es insuperable. Anímate a hacerla y después me cuentas cómo fue la experiencia!!!

Pollo Gourmet

Ingredientes:

1 pechuga de pollo pisada

20 gr. de queso crema

20 gr. de espinaca

10 lonjas delgadas de zanahoria

4 langostinos grandes

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1/2 zanahoria

1 tomate

1 pimiento rojo

Para la Salsa:

1 cebolla

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de caldo de pollo o pescado

1 cucharada de manteca (mantequilla) para abrillantar

1 pizca de cilantro

1/2 taza de crema de leche

Preparación del Pollo:

Se pisa la pechuga de pollo y se rellena con el queso crema y la espinaca.

Se condimenta o sazona y se enrolla con papel transparente, de allí se refrigera hasta que esté consistente, luego se retira el papel y se coloca otro pero esta vez intercalando una rebanada muy fina de zanahoria. Envolver nuevamente en papel. Refrigerar. Una vez que tenga consistencia se cocina al vapor de 10 a 15 minutos. Luego se retira del vapor y se coloca en agua fría con hielo para detener la cocción. Una vez frío se procede a cortarlo con la técnica del sushi (tipo roll).

Para el Contorno:
Se deben picar los vegetales en bastones y se marinan en aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y tomillo. Después, se llevan al grill hasta que estén listos. Se reservan calientes. Por su parte, los langostinos se saltean con sal y pimienta y se colocan en un palillo, encima de cada roll de pollo.

Para la Salsa:

Poner a sofreír la cebolla en manteca (mantequilla), añadir el vino blanco. Dejar reducir a la mitad y agregar el caldo de pollo o pescado. Se deja reducir nuevamente y se vierte media taza de crema de leche, dejar reducir por 5 ó 10 minutos más, bajar la llama y emulsionar con manteca (mantequilla) para darle brillo. Esparcir el cilantro.

Y ya está todo listo para disfrutar un plato espectacular!!!

Fuente Receta: http://bit.ly/g1EIgN